目录
- 小炒玫瑰肉是哪个地方的菜
- 小炒玫瑰肉的营养价值
- 小炒玫瑰肉的做法
- 小炒玫瑰肉的制作技巧
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜
小炒玫瑰肉是属于湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜 。菜品色泽浓郁,香味扑鼻 , 是很多湖南人下饭菜的必备菜肴之一,也是一道非常大众的家常菜 。
小炒玫瑰肉的营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收 。小炒玫瑰肉,具有丰富的蛋白质的营养价值,对于预防和治疗缺铁性贫血具有一定的效果 。
小炒玫瑰肉的做法
主料:猪肋条肉(五花肉)300克 。辣椒200克 。
调料:青蒜10克,姜10克 , 盐5克,味精2克 , 酱油10克,猪油25克 。
做法:
1.蒸锅中倒入清水 , 将带皮五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后 , 转中火蒸30分钟左右 。蒸好后晾凉备用 。
2.将杭椒洗净后,斜切成大片,青蒜斜切成小段,红辣椒切角 。
3.把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用 。
4.锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷 。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些) 。
5.放入干辣椒,杭椒,红辣椒,调入老抽,盐,糖,翻炒均匀后倒入半汤匙水,翻炒半分钟,待汤汁收干后倒入青蒜,即可出锅 。
小炒玫瑰肉的制作技巧
1.五花肉可以选稍肥些的 , 炒出来会比较香 。蒸肉的时间不要太久,蒸20分钟左右时用筷子扎一下,如果没有血水冒出就可以关火,晾凉了 。
2.五花肉一定要彻底凉透后,才容易切成薄片,否则容易碎 。在煸炒时五花肉会出油 , 所以炒前只放入少许油就可以,五花肉炒出的油,可以倒掉一些不用 , 可以减少油腻的口感 。
3.青蒜要在出锅前撒入,过早的放入,会塌在锅中 , 还会产生蒜臭味 。
4.如果您喜欢油亮,红彤彤的颜色,可以在出锅前淋入辣椒油 。这个因人而宜 。
5.蒸好的肉 , 如果急于做菜的话 , 可以把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷 。肉充分凉透后马上拿出,千万别冻上 。
以上就是小炒玫瑰肉的制作方法和是哪个地方的菜的解答,这道菜吃起来非常的有滋味,有丰富的营养,如果你喜欢吃美食的话,就可以自己尝试做一下,步骤还是很简单的,只要你掌握了一定的技巧就可以把这道菜做的很好吃了 , 今天小编就给大家介绍到这里了 , 希望可以帮助大家 。
【小炒玫瑰肉是哪个地方的菜】
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