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莴笋的营养价值

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    莴笋是莴苣的一个变种 ， 色泽淡绿，制作菜肴可荤可素、可凉可热，口感鲜嫩爽脆，具有独特的营养价值 。
    莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。
    食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用 。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益 。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠 。氟元素含量很高 ， 可参与牙齿骨骼的生长 。
    此外，莴笋与其他食材搭配，还有以下治病的药用价值 。
    1.治糖尿?。狠?00克 。将莴笋去皮洗净，切成细丝，沸水略焯后，加入少许盐等调料佐餐 。
    2.治缺乳：莴笋60克，糯米30克 ， 粳米30克，生甘草9克 。将生甘草煎熬成汤，捞去甘草；莴笋洗净，切成?。唤瘛⑴疵住⒕追湃敫什葜型蟪芍?。每日1次 。
    3.治肺炎：莴笋250克，鲜鱼腥草50克，盐、味精适量 。鱼腥草去杂质洗净，沸水略焯捞出，加盐腌渍备用；莴笋去皮洗净，切成粗丝，加盐渍，沥出水 ， 与鱼腥草同入盘 ， 拌调料佐餐 。
    尽管莴笋的营养价值很丰富，但还是要提醒食用莴笋的网友们：莴笋中含有刺激视神经的物质 ， 患眼疾特别是夜盲症的人不宜食用；莴笋怕盐，烹调时少放盐 。
【莴笋的营养价值】

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