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青稞是什么，青稞的营养价值和功效

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什么是青稞呢？其实藏族同胞说的“青稞”，就是大麦的高原品种 。由于气候适宜，青稞是青藏高原的主要粮食作物 。藏族人民的食品“糌粑”是由青稞加工制成的 。那么 ， 你知道青稞的营养价值与功效吗？今天我们就来讲一讲这个话题 。
一、青稞的营养特点 与小麦相比 ， 各营养成分中青稞超过小麦的有铁、锌、铜、硒等微量元素，小麦超过青稞的有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、维生素E、钠、锰、磷等，核黄素则持平 。青稞的缺点也是在蛋白质中缺乏赖氨酸，因此生物价值并不很高 。为了提高生物价值，应该与大豆及其制品混合食用，以得互补 。
关于膳食纤维，青稞略低于小麦，注意这是小麦全麦，而不是面粉 。尽管如此，膳食纤维仍是青稞的一个优点，它的含量超过大米、高粱、葬麦、燕麦、薏米、小米、玉米等谷类食物 。较高的膳食纤维有助于心脑血管疾病、糖尿病、大肠癌的防治 。
二、青稞的功效与作用 1、清肠排毒：青稞含膳食纤维含量特别高，它能够加快肠胃的蠕动，并能让肠胃中的有害物质吸附在它们表面，随大便而排出体外 。
2、调节血糖：青稞含有天然的葡聚糖，这种物质进入人体以后，能延缓血糖的释放，而且人们食用青稞米，还可以增加饱腹感，可以减少身体对其他高糖食物的摄入 。
3、增强免疫力：青稞是一种营养丰富的谷类食材，它含有多种微量元素，可以提高人们的免疫功能 。
4、防癌抗癌：青稞中含有多种人体必须的矿物质 ， 其中铁、钙、锌以及磷的物质含量很高 。另外 ， 它还含有丰富的矿物质硒 ， 是一种天然的抗癌成分 。
三、青稞的保健用途 青稞富含多种消化酶 ， 易被人体消化吸收，同时它本身就是一种药物 。作为药物，青稞性味甘成、凉，入脾、胃二经，能够和胃、宽肠、利水 ， 可以治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿等症 。
最近发现，在青稞和燕麦中含有一种天然物质——生育三烯醇，它能控制与胆固醇合成有关的酶的活性，使胆固醇合成减少，又可把胆固醇降解为胆汁酸排出体外 。
科学家建议，每天吃100克青稞麸或燕麦麸 ， 不仅可以降低胆固醇，而且可以像注射胰岛索那样降低血糖浓度，也有利于防治糖尿病 。
【青稞是什么，青稞的营养价值和功效】

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