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茄子作为一种营养丰富、美味可口的蔬菜 ， 在我们的餐桌上占据着重要地位 。很多人在购买茄子时常常随意挑?。贾侣蚧氐那炎又实夭尾畈黄耄?有的老硬，有的鲜嫩 。分享一个科学的方法，帮助您正确地挑选茄子，确保买到新鲜又嫩滑的茄子 。
眼神有妙招，挑选新鲜茄子
茄子的营养价值不容小觑，其中包含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康大有裨益 。，要挑选到优质的茄子，需要一些小技巧，接下来将为您一一介绍 。
1.测试弹性
在挑选茄子时，您可以轻轻用手指按压茄子的表面，然后迅速松开 。观察茄子在按压位置的变化 。如果茄子回弹迅速，恢复原状较快，通常较为新鲜和嫩滑 。相反，如果茄子的回弹较慢，凹陷处保持不变，可能表示这个茄子比较老 。
2.观察光泽
茄子表面覆盖着一层透明的蜡质，这层蜡质不仅赋予茄子光泽，还有助于保护茄子的新鲜 。挑选时，可以摸一摸茄子的表面，如果感觉光滑、有光泽 ， 说明这个茄子较为新鲜 。相反，如果表面暗淡 ， 可能表示茄子较为老化 。
3.看“眼睛”大小
茄子的“眼睛”是指茄子肉与茄子托柄萼片之间的露白部分 。通过观察这个部分的大小，可以大致判断茄子的新鲜程度 。如果茄子的“眼睛”较大 ， 说明茄子比较嫩，果肉质感好 。反之，如果“眼睛”较小 ， 茄子可能较老且质地较硬 。
【重点 挑茄子要看他的眼睛 眼睛越大茄子越嫩 这招挑的又嫩又鲜】通过以上三个小妙招，可以更科学地挑选到新鲜又嫩滑的茄子 。无论您购买茄子用于烹饪还是炸制 ， 都能够获得更好的口感和风味 。在超市或农贸市场选购茄子时，只需用“眼神”瞄一眼，即可判断出茄子的新鲜程度 。
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