简易鸡蛋炸酱面

2024-06-13 09:42 睿知

我是一个有N多住宿舍经验的吃货，自认为对宿舍美食别有一番心得，宿舍美食讲究的是保证美味的同时尽量的做到简易，不管是做法还是工具都要简易方便。
今天就教大家一款宿舍美食：鸡蛋炸酱面的做法，图文详解。和传统炸酱面不同，用了东北鸡蛋酱的做法，但更好消化，老人、小孩、素食者都可以分享。鸡蛋加一点清水可以使其更嫩，我用的甜酱比较?。?大家根据自己的口味和甜酱的浓度稀释甜酱。
简易鸡蛋炸酱面做法：
1、1个鸡蛋打散，加入1小勺清水，1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末

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2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出

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3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿

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4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅

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5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出

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6、拌面即可

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成品图：

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简易鸡蛋炸酱面小贴士：
【简易鸡蛋炸酱面】 1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩
2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅
3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下
4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨
怎样把鸡蛋炒嫩?
一个鸡蛋加一小汤匙水，朝一个方向搅匀，下锅时油一定要热，炒至八分熟时关火。
还有，就是可以再鸡蛋里稍微放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋不仅滑嫩、个大，而且没有蛋腥味，口感也好。

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