古镇荷香叫化鸡是清朝末年，潍坊彭氏先祖在一次南方游历品尝叫化鸡后对其念念不忘，回故乡凭借多年烹饪经验 ， 在传统叫化鸡基础上对配方进行改进 ， 采用精选山东特有材料，使其风味独特，更加适合北方口味，一时成为当地一绝 。其后人秉承先祖遗训，立志发扬中华传统美食，对配方进行多次改进 。对配方进大胆改进，并引入现代制作工艺，使祖传佳品锦上添花，终成风味独特，绿色营养，并兼具保健功能的荷香叫化鸡 。
【古镇荷香叫化鸡】 古镇荷香叫化鸡的做法图解:
1、童子鸡一只洗净去毛，加花雕酒1汤匙，生抽1.5汤匙 ， 五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和盐搓匀，表面盖好保鲜膜，送入冰箱腌制一夜 。
2、干荷叶提前用清水泡软后煮沸1分钟后放凉备用 。
3、葱打葱结，姜切片 ， 蒜去皮拍扁后填入腌好的鸡内部 。
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4、面粉300G，粗粒玉米面50G，酵母1/2茶匙，黄酒2汤匙和水150ML揉匀 。盖上湿纱布在温暖处醒发30分钟备用 。
5、用荷叶包裹童子鸡 。
6、包好的样子 。
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7、再将醒发好的面团擀开后包裹住步骤6的荷叶包 。
8、送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1个小时出炉后把外面的面壳切开将内部的鸡取出即可 。
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成品图：
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古镇荷香叫化鸡的营养价值:
荷香叫化鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质 。荷香叫化鸡是选用正宗祖传秘方配以30余味纯天然的中草药香料 。烤熟后把泥土敲掉，拨开荷叶用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离 。五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓 。
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