文章插图
过桥米线选料考究，用料多样，制作精细，鲜甜滋嫩，清香滑爽 。营养滋补，食法独特 。起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。吃货友友有福利啦！今天专门为您带来过桥米线吃法和步骤 。
1、云南过桥米线特色是什么 云南过桥米线有四大特点，分别如下：
1、碗大，过桥米线含有几十种配料 ， 需要足够大的碗来放置 。
2、汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可把生肉烫熟 。
3、使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄 ， 依靠汤烫熟 。
4、料多，米线的配料多样，包含许多云南的土特产 。
过桥米线，是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
2、过桥米线汤料配方 汤料配方：
材料：
母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂 。
香料包有：
花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮 。
步骤：
1、把猪筒子骨敲破备用 。
2、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出，盛入汤桶内 。
3、注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫 。
4、放入姜块 ， 移至小火上煮4小时，待汤还剩三分之二时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中 。
5、加入香料包、精加入香料包、精盐150克、添加剂置于小火上保持微开待用 。
3、过桥米线吃法步骤过桥米线吃法步骤：
1、先放生肉片，一片一片铺平了放 ， 利用鸡汤的高温把肉片烫熟 。
2、再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了 。
3、生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜 。
4、放入米线，如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀就可以吃了 。
注意事项：
【云南过桥米线特色是什么？过桥米线汤料配方】过桥米线的汤都很烫 ， 吃的时候一定要注意 。
推荐阅读
- 30岁开始缴纳养老保险，自费缴纳20年，能领多少养老金？
- 如何使用腾讯云服务器？ 腾讯云服务器购买了怎么用
- 如何通过FTP查看服务器时间？ ftp怎么查看服务器时间
- 长白山天池在哪个城市？长白山天池是怎么形成的
- 如何查询服务器断电时间？ 怎么查看服务器断电时间
- 若尔盖大草原什么时候去旅游最好？若尔盖大草原有什么特产
- mysql数据库视图 数据库mysql图形界面
- 如何正确使用腾讯云服务器？ 腾讯云服务器购买后怎么用
- 中国四大草原分别是什么？去呼伦贝尔大草原坐火车坐到哪个站