锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

如何鉴别出劣质粉条

睿知

粉条是我们常用的食材，可以单独做菜 ， 也可以与其他食材搭配使用 。因此对于粉条的需求量较多，就招致奸商们生产出大量的劣质粉条 。他们为了增加粉条的耐煮性和筋道 ， 会添加硼砂（容易得肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等 。让我们的消费者防不胜防 ， 一旦粗心，就容易上当受骗 ， 更为严重的是会影响到身体健康 。以下是一些常用的鉴定方法，比较简单也较为实用：
1、看颜色 。薯类粉条中 ， 马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条 。假的粉条颜色较浅，通体透明 ， 一般没有小疙瘩 。小疙瘩一般是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面 。
2、用手折一下 。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质 。纯薯粉条中有不规则的气泡排列 。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮 。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性 。
【如何鉴别出劣质粉条】3、闻其气味 。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常 ， 无任何异味，水不变色 。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色 。
4、用火烧一下 。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色 。
5、用水煮一下 。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性 。还有一点要清楚，正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关 。

    推荐阅读


    上一篇：男人地中海贫血怎么办？

    下一篇：一对裸婚夫妻的教训 裸婚的女人会幸福吗