扣碗怎么做又嫩又好吃家常蒸扣碗肉的家常做法如下：将方子肉刮净余毛 ， 洗净 。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉 。将葱，姜，蒜切成末备用 。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可 。
蒸扣碗料汁：姜末，黄豆酱，生抽 ， 老抽 ， 糖，盐，用水调均匀 。扣碗酥肉选材是在猪的上半身 ， 因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎 。
制作步骤： 将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水煮至变色，再用清水冲洗干净备用 。准备葱姜，切成小块备用 。热锅冷油，将葱姜香料爆香，加入适量料酒煸炒，炒至香味四溢 。
蒸扣碗的做法,蒸扣碗怎么做好吃,蒸扣碗的家常1、扣碗做法（1）五花肉适量，大料，草果 ， 丁香适量 。（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用 。
2、蒸扣碗肉的家常做法如下：将方子肉刮净余毛，洗净 。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉 。将葱，姜，蒜切成末备用 。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可 。
3、在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟 。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉 。
4、把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌 。
5、最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等 。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等 。扣碗的做法编辑扣碗系列之—腐乳肉五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用 。
6、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁 。摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面 。
扣碗肉怎么做好吃1、第12步、酸菜切成两三四毫米细粒，量差不多10厘米直径饭碗一碗的量(加工后可做两份) 。第13步、老姜半个大拇指大小量，蒜等体积，拍碎切粒 。第14步、三分之一的量撒在肉上(差不多大拇指三分之一大小的量) 。
【扣碗里放什么好吃视频，扣碗好吃吗】2、用葱姜八角和食盐做好调味料，加入炸好的酥肉中，上笼蒸制 ， 1小时以后取出，倒扣在盘子中就可以品尝了 。
3、酱汁拌肉方法：切好的烧白肉放入盆中 ， 将八角、辣椒、花椒全部放进去，然后将酱汁倒进去搅拌均匀 ， 要让肉块充分吸收酱汁的味道 。搅拌后肉的颜色为酱色(棕色微微带一点黑) 。
4、把炸好的鸡块放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒加入做好的味汁 ， 入笼中蒸一个小时左右即可取出 。把蒸好的鸡子倒扣在盘子内即可上桌 。
5、碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上 ， 肉皮朝上，把碗取出 ， 在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内加入碗内倒出的汁，烧开 ， 淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道颜色红润，肥而不腻的扣碗肉就做好了 。
6、蒸扣碗肉的家常做法如下：将方子肉刮净余毛，洗净 。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉 。将葱，姜，蒜切成末备用 。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可 。
糯米肉末扣碗的家常做法大全怎么做好吃视米粉肉的制作方法如下：准备好材料 。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片 。葱姜切成大片 。切好的五花肉放入辅料 。搅拌均匀腌制1天 。把容器里面撒上一些米粉 。
做法 胡萝卜弄成泥 肉末加葱姜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉和少量的水，打2个鸡蛋 ， 搅拌 。再加入胡萝卜泥混合 。腌制半个小时 之后用手拍成丸子，滚上一层生糯米 。
将生猪肉放到开水里煮，煮7成熟时 ， 将生猪肉捞起来，煮牛肉的水不必倒 。在猪肉皮表层摸上生抽，留意生抽不必过多 ， 以后放到锅中里炸，直至猪肉皮泛红，展现橙黄色 。
扣碗的做法大全扣碗的做法大全 小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键 ， 首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，最好的是肥瘦相间猪腿肉 。
扣碗的做法编辑扣碗系列之—腐乳肉五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟 ， 捞出洗净血末控水待用 。
鸡块扣碗的家常做法如下：山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片 。将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟 。锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用 。
放上葱、姜、花椒、八角压实 。碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀 。均匀的浇在土豆上 。1放入蒸锅 ， 上汽后蒸1小时 。1蒸好取出倒扣在盘中 。1掀开碗，撒上蒜苗粒，香喷喷的排骨扣碗做好了 。
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