如何正确清洗蔬菜 如何清洗蔬菜防止农药残留

【如何正确清洗蔬菜 如何清洗蔬菜防止农药残留】

如何正确清洗蔬菜 如何清洗蔬菜防止农药残留

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现在在市面上购买的蔬菜几乎都打了农药,而农药如果没有清洗干净进入人体内,会引起一些疾?。卟艘欢ㄒ逑锤删涣酥蟛趴梢允秤? ,有些人直接用水冲一冲,其实这样做并没有洗干净 , 那么如何正确清洗蔬菜?如何清洗蔬菜防止农药残留?
清洗蔬菜小窍门
很多朋友在清洗蔬菜瓜果时,要么使用洗洁精,这会造成洗洁精的残留,要么就是过度的搓洗 , 造成食物表面的损伤,使营养成分也跟着流失 。下面看看几个可以轻松去除农药残留的好方法吧!
1、清水浸泡洗涤法:
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物,然后再用清水浸泡 , 不过浸泡时间最好不少于10分钟 。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分 。
2、添加辅助剂浸泡洗涤法:
可以添加碱(小苏达)、果蔬清洗剂、淘米水(最好用头两次的)进行浸泡洗涤 。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟,可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂 。浸泡后请注意要完全冲洗干净 。
提示:对于叶类蔬菜来说,比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡 。最好往水里加点果蔬清洗剂,以加速农药的溶出 。
3、储存法:
空气中的氧气有分解部分农药的作用,所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法,来减少部分农药残留量 。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜,可以放置3天以上再食用 。
4、加热法:
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快,所以同样可以帮助去除农药残留物 。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等,可先用清水洗净 , 然后放入沸水中淖水2至4分钟,再用清水冲洗1到2遍 。
提示:有些农药是怕碱怕热的,高温可以帮助加快农药分解 。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟,可起到祛除部分农药残留的作用 。
5、去皮法:
这是最有效的方法,不过只适于那些带皮的蔬菜 。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等,直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了 。
提示:因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面,削去外皮虽然会损失一些营养成分,但对于祛除农药残留来说,却是很有效的 。在削皮前和削皮后都要进行冲洗,这样就不会把将农药残留物带到果肉上 。
蔬菜带皮吃的好处
冬瓜皮利水消肿 。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分 。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
黄瓜皮能排毒 。黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒 。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用 。
番茄皮预防癌症 。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多 。此外 , 番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此,番茄带皮吃最营养 。
茄子皮保护心血管 。茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑 , 影响人体对铁的吸收 。

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