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如何正确清洗蔬菜 如何清洗蔬菜防止农药残留

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【如何正确清洗蔬菜 如何清洗蔬菜防止农药残留】

如何正确清洗蔬菜 如何清洗蔬菜防止农药残留

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现在在市面上购买的蔬菜几乎都打了农药，而农药如果没有清洗干净进入人体内，会引起一些疾?。卟艘欢ㄒ逑锤删涣酥蟛趴梢允秤? ，有些人直接用水冲一冲，其实这样做并没有洗干净 ， 那么如何正确清洗蔬菜？如何清洗蔬菜防止农药残留？
清洗蔬菜小窍门
很多朋友在清洗蔬菜瓜果时，要么使用洗洁精，这会造成洗洁精的残留，要么就是过度的搓洗 ， 造成食物表面的损伤，使营养成分也跟着流失 。下面看看几个可以轻松去除农药残留的好方法吧！
1、清水浸泡洗涤法：
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡 ， 不过浸泡时间最好不少于10分钟 。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分 。
2、添加辅助剂浸泡洗涤法：
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤 。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂 。浸泡后请注意要完全冲洗干净 。
提示：对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡 。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出 。
3、储存法：
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量 。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用 。
4、加热法：
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物 。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净 ， 然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍 。
提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解 。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用 。
5、去皮法：
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜 。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了 。
提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的 。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上 。
蔬菜带皮吃的好处
冬瓜皮利水消肿 。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分 。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
黄瓜皮能排毒 。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用 。
番茄皮预防癌症 。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多 。此外 ， 番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此，番茄带皮吃最营养 。
茄子皮保护心血管 。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。

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