白果腐竹煲猪肚 健脾开胃促消化

汤补是保健养生的一个重要方式之一,很多人有脾胃不和的症状,那么我们该如何健脾开胃呢?下面小编就为大家介绍一款健脾开胃的养生汤饮——白果腐竹猪肚煲,一起来学学吧!
【白果腐竹煲猪肚 健脾开胃促消化】猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食 。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿 , 小儿疳积 。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食 。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。白果腐竹猪肚煲,便是传统食疗汤水,健脾开胃,补而不燥 。
原料:
猪肚一个(约900克);腐竹100克;芡实50克;薏米50克;白果仁(银杏仁)20个;白胡椒10粒(整粒);红枣4个;姜1块;料酒3汤匙(45ml);盐1茶匙(5克);清水2500毫升
烹制:
1. 猪肚有异味,要特别仔细处理干净才可以开始煲汤 。一般情况下,我们先用盐将猪肚的内外两侧 , 都反复搓洗三遍 , 然后再用清水冲洗干净 。
2. 将猪肚的内面翻出,用剪刀剪去油脂和异物 , 冲洗两遍 。然后,用白醋将猪肚的内外两侧,再搓洗两遍,用水冲洗干净 。
3. 白果用温水浸泡5分钟,去除黄色的皮,白胡椒粒用刀拍破 。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可 。
4. 锅中倒入清水,大火加热煮沸后,加入料酒和姜片,然后放入猪肚 , 大火煮3、4分钟后捞出 。煮猪肚的水,倒掉不用 。
5. 锅中放入新的清水煮沸,放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣,再次煮沸后转小火煲1小时 。
6. 1小时后打开盖子 , 放入白果和腐竹,继续煲40分钟,食用前加盐调味 。
美味小贴士:
1. 猪肚的异味很大,除用盐和白醋清洗外,也可用面粉,清洗方法也一样,先把面粉洒在猪肚上,用双手搓洗 , 然后用清水冲净,再翻出内面,撒上面粉搓洗再冲净,反复几遍直至异味去除 。
2. 白果有较高的营养价值,但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性 。所以不能多吃,每次食用建议在4-8粒以内 。白果可在市场、超市和干果杂货店里购买,有带壳和去壳的区别 。
3. 煲猪肚汤,必须要放的就是白胡椒(不可以用黑胡椒替代),它能去除猪肚的异味外,还有暖胃祛风的功效 。如没有白胡椒粒,也可在汤煲好后撒上白胡椒粉 。煲好的猪肚可放凉切片加些酱油,用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚 。
如果你也有脾胃不和的情况,不妨喝点白果腐竹猪肚汤吧!

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