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很多人平时喜欢用莲藕熬汤 ， 莲藕熬汤喝确实很好 ， 不仅好吃，而且营养价值高，当然莲藕还有很多其他的吃法 ， 就算是清炒莲藕片也很好吃，有的人可能在炒藕片之前就提前切好莲藕了 ， 过一会儿发现莲藕黄了，那莲藕切片后怎么保存？莲藕切开发黄还能吃吗？
泡水保存
莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑 。
焯水保存
想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存 。
莲藕切开发黄还能吃吗
切开的莲藕变黄可以吃，但是最好不要吃 。
切开的莲藕容易变黄，一般是因为氧化的原因，这样的莲藕变黄 ， 没有其他的味道的话是可以食用的，但是从其营养价值、口感这两个方面来说，变黄的莲藕食用价值并不高 ， 最好是不要吃 。如果说变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉了 。
为什么不能用铁锅炒
【莲藕切片后怎么保存 莲藕切开发黄还能吃吗】莲藕中含有的单宁物质与铁接触后，两者之间会产生化学反应 ， 从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色，影响莲藕的色泽 ， 所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿 ， 这样的莲藕不容易变黑 。
莲藕的功效与作用
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲 ， 促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨撸?富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
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