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很多地方都有比较有特色的火锅店，火锅是很多人都非常喜欢的美食，喜欢吃辣的和喜欢吃清淡的都能找到自己喜欢吃的 ， 火锅很适合在聚会的时候吃，其实有很多人会自己在家里煮火锅吃 ， 火锅最主要的是底料，那火锅底料一次用不掉怎么保存？火锅底料自己可以做吗？
火锅底料打开后保存
家中阴凉处或冰箱皆可 。
装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存 。但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长 ， 汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响 。
自制火锅底料的做法
1.菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后 ， 捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破 。
2.炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒 。
3.转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用；随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等 。
4.继续用小火炒约15～20分钟 。
5.至锅中香料色泽变深时 ， 下入冰糖、醪糟汁 。
6.用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料 。
【火锅底料一次用不掉怎么保存 火锅底料自己可以做吗】火锅底料应该是啥样
健康的火锅底料有什么特点呢?火锅底料一般分传统、创新两种 。共同特点是原料食材取自自然，绝对不使用化学添加剂 。
传统火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料 。用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长 。
创新火锅的底料在传统火锅的底料基础上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的加入当归、党参、草果等滋补中草药，这些香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从中提取的物质制成，具有刺激性香味，在赋予火锅香味的同时可增进食欲，帮助消化和吸收 ， 同时具有滋补功效 。
那么，应该如何分辨火锅的一些问题呢?看了以下的几招相信你会明白了：
一上来就很香的火锅
首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店 。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香 ， 而一端上来就香气四溢的火锅，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂 。
麻辣锅底不应该太透亮
其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底 。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底 ， 肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显是加了辣椒精或者火锅红 。
是否用了“回锅油”
一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾 。正常的情况下 ， 锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题 。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物 ， 可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣 。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的 。为防止商家赖账 ， 在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行 。
怎么吃火锅更健康
1.忌生食涮火锅时 ， 肉片是不可缺少的一道原料 。肉片越新鲜越好，如果储存时间过长 ， 其营养成分就会大量损失 。新鲜肉片要切?。羧馄? ，涮肉时间又太短 ， 那么就不易煮熟 。有些人不等肉菜熟透就下肚 ， 这样很不卫生 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中颜色由鲜红色变为灰白后，才可以吃 。
2.忌烫食刚从火锅中取出滚烫的食物，不宜马上送入口中 ， 应放在碗碟内稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜 。
3.忌过辣有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多 ， 对胃黏膜造成一定的损害 。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃 。
4.忌吃剩不要把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜 。过夜的残菜和汤会含有过多的有害物，吃后容易引起食物中毒 。
5.其他火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子，含有较多的油脂、蛋白质，“三高”病人要少吃 。火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝 。
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