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火锅在很多地方都是比较受欢迎的 ， 很多人都喜欢吃火锅 ， 一般在聚会的时候吃火锅也是很好的选择，一般吃火锅的时候都会有汤底，火锅汤底的味道一般是比较重的 ， 很多人觉得火锅味道很好 ， 那喝火锅汤底有哪些害处呢？健康吃火锅有什么秘诀？
火锅汤底有哪些害处
钠摄取过量血压易失控
消基会针对台北市和新北市10家连锁火锅餐厅、13件火锅汤底进行检验，结果发现3件样品（麻辣锅和臭臭锅），每100公克汤底就含有300至500毫克的钠，平均喝4碗（每碗约200毫升），就超过成年人每日钠摄取量2000毫克的标准 。另有9件汤底每100公克的钠含量介于100至300毫克之间，平均喝6碗就会超标 。
消基会提醒 ， 钠是人体必需的矿物质，可平衡体内的水分、协助器官及肌肉的正常运作、维持渗透压 。但若摄取过量，会使慢性疾病患者的病情加重，例如患心血管、高血压的病人摄取过量的话 ， 会导致血压升高，药物较难控制的情形 。
吃火锅注意高磷和高普林
磷含量测试结果，每100公克汤底的磷含量介于1?20毫克之间，整体而言低于一般食品，但随着涮煮食材如猪肉片和虾子的加入 ， 磷含量也会随之增加 。虽然磷是人体仅次于钙的第二多必需矿物质营养素，也存在许多天然蔬菜及肉品中，但是目前磷酸盐普遍使用于食品加工，可能让消费者在不知觉当中摄取过量的磷 。
消基会表示，已有研究显示，磷是心血管疾病重要的风险因子，饮食磷含量增多，会刺激特定荷尔蒙分泌 ， 进而造成钙的恒定失调、血管钙化、增长慢性肾脏病期程，且有较高死亡率，民众饮食上应特别注意 。
另外，针对高尿酸血症（痛风）患者最在乎的普林（又称嘌呤）含量问题，每日普林摄取量宜控制在100至150毫克之间 。消基会调查则发现 ， 整体来说，民众只要连喝7碗汤底，摄入的普林量就将近100毫克 ， 且随着猪肉和虾子等涮煮食材的加入，汤底中的普林含量也随之变高，不可不慎 。
聪明吃火锅3秘诀
台湾人爱吃火锅，常在不知不觉中增加身体负担，消基会提醒民众，吃锅时应注意3个秘诀，聪明吃，才能维持健康：
避免在最后饮用汤底 。饮用经多次涮煮食材后的火锅汤底，可能有损健康，尤其涮煮过多种肉品的汤底，磷、钠及油脂含量增高，实在不适合饮用 。
注意火锅汤底煮沸后，温度至少维持在65度，较不易孳生细菌 。
汤底本身就含钠，所以在酱料方面避免使用沙茶酱、蒜蓉酱、豆乳酱、豆瓣酱、芝麻酱等加工过的调味酱 。
吃火锅注意这些
1、不要夹生吃
对于肉类和海鲜而言，有的人喜欢生吃或半生吃，觉得这样吃起来比较鲜美 。医生提示，不洁的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病 。
2、存放不过夜
有些家庭对于没有吃完的火锅会采取保存的方法 ， 供第二天食用 。医生提示，火锅最好不要过夜，因为金属火锅及其表层会与汤汁发生反应，人吃了以后容易引起恶心、呕吐等症状 。
3、不要过烫吃
对于急性子的人来说，这一点需要十分注意 。食物过热会烫伤食道黏膜，造成溃疡或对牙龈产生危害 ， 还易诱发过敏性牙病或食道癌等症 。医生提示，吃火锅一定要慢慢吃，因为火锅浓汤的温度可达到120℃，如取出即吃很容易烫伤口腔唇舌部、食道及胃黏膜 。
4、不要过度煮
蔬菜以及火锅配料过度煮后，它们的维生素及氨基酸等营养物质就会被破坏，从而失去原有的营养价值 。
【喝火锅汤底有哪些害处呢 健康吃火锅有什么秘诀】5、不要太过浓
口味重的朋友喜欢味道越浓越好，认为这样涮出来的东西才会好吃 。特别是喜欢吃麻辣火锅的朋友，觉得够辣才刺激 。医生提示，过辣会刺激胃部，对肺结核、皮肤病、胃病、腹泻患者有害 。如过食这些高热量食物，味道较重 ， 口腔黏膜或消化道就会遭到破坏 。
6、不与酒同食
有些人吃火锅时喜欢大量饮酒，特别是冰镇啤酒，觉得很过瘾 。其实这是不对的 。医生提示，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，时间长了就会引发痛风症 ， 严重的还会引起肾结石和尿毒症等并发症，从而影响健康 。
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