巧选苦瓜
购买苦瓜时 ， 宜选瓜体嫩绿、肉质晶莹肥厚、褶皱深、掐上去有水分、末端有黄色的为佳，有的苦瓜过分成熟稍煮即烂，失去了苦瓜风味，这样的质量不好，不宜选购 。
【苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜的选购技巧】 巧选冬瓜
凡是质地细嫩、体大、皮老坚挺、无疤痕畸形、有全白霜、肉厚的均为质量好的冬瓜 。
巧选南瓜
凡不伤不烂、个大肉厚、果梗坚硬、无黑点、呈五角形、表面有纵深的沟，均是质量好的南瓜 。
巧选丝瓜
丝瓜的种类很多，胖丝瓜和线丝瓜是常见的两种 。
胖丝瓜短而粗，购买时应挑两端大小一致，皮色新鲜，外应有细皱，并覆盖着一层白绒，没有损伤的为好 。
线丝瓜细而长，购买时应挑选皮色翠绿 ， 水嫩饱满，表面无皱 ， 大小均匀．瓜形挺直，没有损伤的为好 。
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