一碗饭、一盘营养丰富的菜肴、一杯粗茶就是健康一餐 。人们常说，吃“粗茶淡饭”有利于健康，但粗茶淡饭到底是什么？营养学研究显示，它并非像大多数人认为的那样泛指各种粗粮和素食，而光吃这些食物也不等于健康 。“粗茶”是指较粗老的茶叶，和新茶相对 。以绿茶为例，绿茶素以最嫩、最新鲜的茶叶为贵，但从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶和老茶 。
【“粗茶淡饭”才能长寿】新茶多为嫩芽，叶片很薄，其中含有大量的氨基酸类物质，几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦味物质，所以喝起来口感醇香绵和；随着日照时间增加，茶叶叶片也变得肥厚，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁 ， 此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶” 。
粗茶尽管又苦又涩 ， 但其中的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处 。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害 ， 有抗衰老作用 。它还能阻断香肠、火腿中亚硝胺等致癌物对身体的侵害 。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化 ， 保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能 。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，有降低血脂、血压等作用 。所以，从健康角度看，粗茶的营养价值反而更高 。
很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来 。其实，它指的是富含充足蛋白质的天然食物 。天然食物是相对于精致加工的食物而言的，既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等 。蔬菜中含有人体需要的纤维素、维生素、矿物质等 ， 能防止便秘和消化道疾病，帮助吸收蛋白质、脂肪和糖类，促使体内排出多余胆固醇，防止高血脂 ， 保护心脑血管的正常功能 。蛋白质则是构成一切细胞和组织的重要成分，是生命中的重要能量 。
“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸 。医学研究表明 ， 饮食过咸容易引发骨质疏松，甚至骨折，还易患高血压 ， 长时间可导致中风和心脏病 。
因此，民间所流传的“粗茶淡饭延年益寿”具有一定的科学道理 。要想身体健康，正确的饮食方法是：以蔬菜等植物性食物为主 ， 注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品，常喝粗茶 。
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