【猪肘子别只会红烧 推荐2种做法 关键加这1样 又烂又好吃】
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通常情况下，人们在准备煮肘子时 ， 往往会先将肉焯水，直接开始烹饪 。这种方法并不能完全去除肉内的腥味 。实际上，在焯水之前，可以将猪皮放入锅中稍微烫烧一下，这样可以更好地去除内部的异味 。如果想要肘子肉质变得软烂可口，可以在煮肘子时滴入少量醋 。醋的酸性可以帮助分解肉质中的脂肪 ， 加速软化，从而让肉质更加美味可口 。
所需食材：猪肘子、冰糖、小葱、生姜、生抽、盐、桂皮、八角、草果、热水 。
制作步骤：
1.清洗干净猪肘子，用刀刮去表面的脏物，然后在冷水中焯水 ， 加入适量料酒和生姜，焯水后捞出备用 。
2.去除焯水时产生的血沫，将肘子清洗干净，用火在表面烧一下，去除腥味 。
3.锅中倒入适量油，加热后加入冰糖，炒至糖色变化，加入香料略微炒香 。
4.倒入适量水，放入猪肘子和小葱段，滴入少许醋，盖上盖子焖煮约1小时，途中翻动一次 。
5.待肘子煮至能轻松用筷子戳透时，将汤汁熬浓，浇在肘子上即可 。
所需食材：猪肘子、红尖椒、青尖椒、生姜、大蒜、香料、冰糖、柠檬汁、料酒、生抽、糖、盐 。
制作步骤：
1.清洗干净猪肘子 ， 用刀去除垃圾，多次冲洗 ， 确保干净 。
2.空锅加热，将肘子皮朝下，烫一下表面，使其变成焦黄色，去除脂肪和腥味 。
3.将肘子中的大骨头剔除，冷水下锅，加入料酒和生姜，焯水后捞出 。
4.将焯水后的肘子摆放在案板上，用绳子卷成卷状 ， 用绳子固定 。
5.锅中加入适量清水，放入香料，加入生抽、老抽上色，加入盐、冰糖调味 ， 再滴入少许醋，盖上盖子焖煮 。
6.准备一个小碗 ， 放入切好的红尖椒、青尖椒、大蒜末，加热油爆香，淋入生抽、糖、柠檬汁，搅拌均匀 。
7.待肘子煮熟后，将绳子剪掉，切成片，摆盘，蘸着调料食用 。
