【南平特色小吃：邵武脚掌糍】当你行走在有着"铁城"之称的邵武，搜索当地特色美食 ， 很多当地人都会建议你去吃邵武最经典的两道美食小吃，一为"包糍" ， 其次就是今天写者要介绍的"脚掌糍" 。
邵武传统美食脚掌糍什么是脚掌糍？
脚掌糍又名靠粘提（方言），小吃外形有点类似与人的脚跟，同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃 。
在没有人提示下，脚掌糍还真少有人会联想到脚跟，主要是将米浆混合着山草药为原料，熬成糍团冷却，在经过蒸过后脚掌糍其实就是一枚枚拇指厚度的面皮堆叠的糕粿，六、七片厚还真有点脚跟的模样，看尺寸也像那么一回事 。
脚掌糍和包糍多为沿街三轮车叫卖 。三轮平板上搁着煤炉，架口锅，放个大蒸笼 ， 多为四屉 。那种意味不是外乡人所能体会的 ， 在邵武人看来，那抑扬的叫卖 ， 那阵阵的清香，沁入肺腑后再慢慢消失在空气里 。难以言表的舒坦，尤是在外新归的邵武人，对此最为倾心，视为家乡第一绝味 。
脚掌糍是选用上好的粳米与籼米按一定比例混合 ， 浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅 。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然碱水，供做脚掌糍之用 。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘、中间凹的薄片，如同用脚掌挤压而成一般 。再将5片～6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸 。蒸时脚掌糍上面放上用五花肉做的米粉肉 。没有米粉肉在上面蒸着，脚掌糍就有些生涩，少了珠圆玉润的口感 ， 色泽上也没有滋润过的光泽 。出笼时的脚掌糍油光发亮，远远就能闻到一股清新，令人陡生食欲 。就着米粉肉吃脚掌糍是珠联璧合的绝配 。蒸制过程中肉的滋润涤去米的生涩而平添口感 。米粉肉将一般的丰腴滋润了脚掌糍，肉质变得肥而不腻 ， 在米膏上蒸熟，又吸收了天然的米香 。油而不腻的米粉肉，一口下去满嘴生香；辣香交融的脚掌糍 ， 则令人满口生津 。实在是不可多得
吃“脚掌糍”少不了辣酱，熬的浇汁有不辣、中辣、超辣三种，脚掌糍搁上葱花 ， 加一勺子蒜泥熬成的油，最后满当当地浇上汁，经常那些不吃辣的人，也要浇上点辣汁，辣香交融，秒不可言 。
在邵武城区很多的小巷子都可以看到这道美味的传统美食 。
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