导语：鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅 。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养学作用 。
健脑 。鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处 。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸 。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！
护心降脂 。吃鱼能保护心脏和心血管 ， 这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的 。许多研究证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸能增加血管弹性，降低胆固醇 。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用 。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！
豆渣芝麻酱烧饼
补钙高手 。芝麻酱中的钙含量也比较高 ， 每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高 。
养血佳品 。芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料 。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要 。
防糖尿病和高血压 。芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康 。
芝麻酱
抗氧化、防畸变 。芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E ， 一种是叶酸 。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延 缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素 。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸 形 。
芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值 。芝麻酱 也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料 。芝麻酱有黏附的作用，用来做馅不但味道更香，还不易散开 。要注意的是，芝麻酱热量较高 。每天吃一勺，大约20克即可 。
自制芝麻酱
【一勺芝麻酱胜吃三块鱼】
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