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干锅肥肠、水煮肥肠等 。提到肥肠，人们对它大概有两种截然不同的态度！有些人觉得它气味较重，不敢尝试；而另一些人则对它爱得痴迷 。
1、食材：肥肠、洋葱、青椒、大蒜、香菜、红辣椒、酱油、白糖、食盐、花椒、生姜、料酒 。
2、做法：
先用食盐和面粉清洗肥肠，然后将肥肠放入锅中，加水、生姜和料酒，焯水后捞出 。将焯过水的肥肠放入高压锅中，加入香叶、桂皮和酱油，大火煮开后转小火继续煮20分钟，然后切成小段备用 。将大蒜剥皮切成粒，同时加入胡椒、大料等调味料 。将洋葱、青椒和红辣椒切块，加入炒锅中，倒入适量的油，加入花椒、大料、白糖和大蒜，小火炒出香味 。放入肥肠，继续翻炒几分钟 ， 加适量蚝油和酱油调味 ， 然后加入切好的洋葱块和青椒红椒，再炒片刻后 ， 加盐调味，炒至入味，撒上香菜，即可出锅享用 。
1、食材：肥肠、鸭血、生姜、大蒜、葱、辣椒面、豆瓣酱、味精、鸡精 。
2、做法：
将肥肠和鸭血洗净，放入锅中汆水，捞出后切块备用 。锅中放油烧热，加入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，然后加入清水烧开，放入辣椒面 ， 再下入鸭血和肥肠 ， 加入盐、味精和鸡精，勾芡后即可出锅装盘 。撒入辣椒面和葱花，浇上热油 ， 即可完成这道麻辣肥肠 。
1、食材：肥肠、面条、食盐、白糖、白醋、葱、姜、料酒、八角、香叶 。
2、做法：
用食盐和面粉搓洗肥肠，然后将肥肠下入清水，加葱、姜和料酒，大火烧沸后转小火煮20分钟至七成熟，捞出晾凉切块备用 。将焯过水的肥肠放入炒锅中，加入油 ， 然后加入葱、姜、八角、香叶爆香，加入白糖炒成糖色，倒入肥肠，再加入酱油翻炒均匀，倒入提前熬好的高汤，大火烧开转小火煮10分钟 。在碗中加入白醋、酱油、盐、味精，放入烫好的青菜，浇入熬好的面汤 ， 盛入煮好的面条 ， 撒上葱花即可完成 。
