鉴别黄山毛峰的优势，可从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手：
1、外形【如何鉴别黄山毛峰的优劣】黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄 ， 色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中 ， 形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品 ， 芽峰藏匿、芽毫少者质差 。
特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩 。
2、香气质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味 。
3、汤色茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰 ， 汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿 ， 而且清而不浊，香气馥郁高长 。
4、滋味黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
5、叶底黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮 。
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