导语：洋葱让人爱恨交加 ， 它是很多长寿老人的必吃菜，它能软化血管、降血粘稠，然而，家庭主妇不喜欢它，因为处理起来会掉眼泪，而且那种辛辣的味道也不是人人能接受 。其实，除了这些洋葱还有更多你不知道的秘密 。
洋葱这些功效你未必知道
1、补钙健骨 。洋葱钙质丰富 ， 可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收 。
2、改善肠道环境 。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物 。
3、促减肥治便秘 。洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅 。
4、解油腻 。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收 。
5、杀菌 。洋葱含有挥发性的硫化丙烯 ， 具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用 ， 因此洋葱是零农残蔬菜 。
6、防癌 。洋葱富含槲皮素和硒 。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤 。
7、预防感冒 。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状 。
8、减轻身体炎性反应 。洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂 ， 对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助 。
香酥洋葱圈
吃洋葱的注意事项
一、在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱 。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚 ， 水分更多 ， 同时辣味也小一些 。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些 。
二、要在暗处储存 。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉 ， 表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味) 。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方 。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂 。
三、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种 。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高 ， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋葱营养更好一些 。
韭菜花洋葱鸡丝
四、炒焦一点，风味更浓 。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色 。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀 。具体做法是：锅里倒一点油 ， 放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分 。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度 。
五、生洋葱带出清凉感 。生洋葱味道有些冲 ， 但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能 。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法 。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用 ， 带出清新的薄荷感 。
洋葱拌木耳
【一颗洋葱8味药 防病功效要知道】
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