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建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，最好的醒面时间在2.5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比 ， 制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制 。
怎样做月饼皮比较酥软【怎样做月饼皮比较酥软】 因为刚出炉的月饼会有些硬，所以要等到月饼回油后才可以食用 。
和面时加入少量的黄油，可以使烤出来的月饼更软、更香 。
月饼又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一 。
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