美国宾州州立大学科学家发现，食用花生可以显著降低血液中7%～25%的总胆固醇和10%～33%的“坏”胆固醇水平 ， 减少罹患冠心病的风险 。
花生保护心血管的作用与花生富含膳食纤维、维生素E、叶酸、铜、镁、锌、铁、硒、碘等元素有关 ， 叶酸可减少患冠心病的风险 。花生的蛋白质含量为20%～30% ， 仅次于大豆 。美国心脏病学会大力提倡食用花生油，美国国家医学科学院将花生和花生酱列为健康饮食的推荐食物 。
花生还可预防糖尿病 。花生是拥有最低血糖指数的食物，远低于主要谷类食物的血糖指数 。研究证实 ， 经常食用花生可降低Ⅱ型糖尿病发病率 。
【花生是颗“养心丸”】
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