包子，相信很多人都不陌生，是早点的必备品 ， 而且其外皮软糯、口感鲜嫩 ， 深受人们的喜爱 ， 那么在蒸包子时，用冷水还是热水呢？包子冷水蒸多长时间呢？
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蒸包子用冷水还是热水【蒸包子用冷水还是热水 包子冷水蒸多少时间】具体看面团的发酵程度 。
蒸包子时，用冷水还是热水与面团的发酵程度有一定的关系，若是已经完全发酵好的面团，外表光滑、无气泡，一般建议用热水蒸包子，如果是未完全发酵好的面团，外表有颗粒物或凹凸不平情况，建议用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒发，使其口感更为软糯 。
包子冷水蒸多少时间跟包子的大小有一定关系 。
用冷水蒸包子的时间会比较长，一般情况下 ， 一个成年人拳头大小的保质，冷水下锅之后 ， 等它冒气之后蒸5分钟左右就会熟了，若是包子较大，有两个拳头大?。?那么需要的时间也会比较长 ， 大概在15分钟左右，另外，在蒸完包子后不宜立马开锅 ， 以免包子突然变软、塌陷，口感上有所影响 。
蒸包子要全程大火吗并不是 。
在蒸包子时，全程并不是一直用大火，应该中小火、大火相互转换 ， 这样蒸出的包子皮蓬松度较好，口感软糯、有Q弹感，若是一直用大火 ， 蒸笼的气压和温度过高 ， 会使包子中的营养成分和水分有所流失，在口感上较硬，一般情况下，冷水下锅，用大火将水烧开，开始冒气之后，改为中小火继续蒸5-8分钟即可 。
做包子的方法与步骤做包子的步骤如下：
1、首先在盆中倒入适量的面粉，缓慢多次加入水，将面粉揉搓成团 。
2、然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时 。
3、接着将梅菜清洗干净，在锅中加入适量的肉丝，翻炒均匀 。
4、紧接着将发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住梅菜馅料 。
5、最后将包好的包子放入蒸锅中蒸20分钟即可 。
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