文章插图
十斤卤牛肉的香料配方：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克 。
卤牛肉卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄 ， 表面有光泽，无糊焦 ， 不牙碜，酱香味浓 ， 可口 。
卤牛肉最好用牛腱子肉，因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则，吃起来更加筋道 。牛腱子肉有“肉中骄子”的美誉 。
【卤牛肉的香料配方】 卤牛肉属于鲁菜，口味主要有麻辣味和咸鲜味，用到的调料有：八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片等 。
推荐阅读
- 怎样炒牛肉丝嫩又好吃
- 炒肉丝，切忌加料酒腌制，大厨分享经验，滑嫩鲜香，老人也嚼得动
- 正宗五香粉配方
- 菜心煮多久可以熟
- 牛肉怎么切才嫩
- 卤牛肉可以放冰箱多久
- 风干牛肉干是生的还是熟的
- 牛肉为什么炖不烂
- 牛肉干保质期一般多久