文章插图
视情况而定 。夏天在常温下发面不可以放一整夜，否则会由于酵母活性太大、时间太长，导致面团不断发酵，进而口感变酸 。若夏天将面团放进冰箱冷藏室发面，冷藏室的低温环境会降低酵母菌活性，从而减缓发酵速度，因此是可以放一夜的 。
夏天发面放一夜可以吗发面是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉 ， 同时释放二氧化碳气体 ， 使面团体积膨大 。
【夏天发面放一夜可以吗】 面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间 。发面时间根据气温而定，面团体积涨大到原来的2-3倍即可 。
推荐阅读
- 如何发面蒸包子
- 不用酵母怎样快速发面
- 家里没酵母拿什么代替
- 发面失败了面还能用吗
- 如何发面做包子才松软
- 包子面的配方及发面技巧
- 馒头冷藏可以放几天 馒头冷冻可以放多久
- 没有酵母怎么发面
- 无论做啥馒头 发面记得加“3样” 又白又香甜 Q弹有劲好吃