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煎牛排用原味黄油最好，因为原味黄油味道比较淡，不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味 。牛排 ， 或称牛扒，是片状的牛肉 ， 是西餐中常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。
牛排牛排的种类非常多，常见的有四种 ， 分别是菲力牛排、肉眼牛排、T骨牛排、西冷牛排 。菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉 ， 几乎不含肥膘 。由于肉质嫩 ， 很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。
肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘 ， 这种肉煎烤味道比较香 。T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排 。
【煎牛排用什么油】 西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油 ， 在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头 ， 适合年轻人和牙口好的人吃 。
