家常红烧鱼豆腐的做法步骤简单 , 吸收汤汁精华的豆腐超好吃 , 鱼请用适合的鱼,这次是因为老爸买了肉鱼回来说想吃红烧,只好硬用肉鱼煮,虽然一样好吃但不好看 。
家常红烧鱼豆腐的做法教程:
1、先将切成块状的豆腐两面煎至金黄色,起锅放置一旁备用 。
2、倒油将鱼放下锅煎,先煎约2分钟后翻面 , 此时将切好的姜丝,蒜末,白色葱段放到鱼旁边煸炒,并加入一匙糖,炒到糖融化及香气出来 。
3、往锅里加入两汤匙酱油,一汤匙酱油膏及一汤匙酒,再倒入水约淹至鱼高度的一半,煮五分钟后翻面再煮五分钟(因为此次我用的是较小的肉鱼 , 所以煮比较短,用大鱼时可以增加时间),煮好便将鱼先盛起 。
4、此时将豆腐放入锅中,再加入一汤匙酱油及一汤匙糖 , 并再加入水约淹至豆腐高度2/3的位置,两面各煮10分钟便可起锅,起锅前开大火收干汤汁并加入青葱葱段 。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一点 , 但要注意汤汁是否收干) 。
成品图:
文章插图
红烧鱼豆腐怎么做好吃技巧:
1、这边用的辣椒是单纯配色用不辣的品种
2、我的锅子不够大所以鱼和豆腐分开煮,若锅子够大可以将豆腐在鱼翻面时一起放入 。
【家常红烧鱼豆腐】
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