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谷类食品含量最高的成分是碳水化合物 。谷类主要是指禾本科植物的种子，包括稻米、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。谷类食品主要提供50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。
谷类食品含量最高的成分是什么谷类所含的营养素主要是碳水化合物 ， 主要成分是淀粉，其平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率高 。
其次是蛋白质，一般在7.5-15%，燕麦和青稞分别可达15%和13% 。
【谷类食品含量最高的成分是什么】 谷类的脂肪含量一般不高 ， 约2% 。谷类含无机盐约1.5-5.5%，以谷皮和糊粉层含量最多 。
为提高膳食中谷类的营养价值，可采取多种粮食混合食用 ， 如谷类与豆类和薯类一起食用 。
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