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说到苦的食物，很多人刚开始想到的很有可能就是苦瓜，苦瓜确实是味道比较苦的一种蔬菜 ， 但是它的营养价值很高，功效作用非常好 ， 人体吃了是有很多好处的，不仅是苦瓜还有一些其他的苦的食物，只是在吃这些苦的食物的时候有些事情还是需要注意的，以免食物中毒 ， 那么吃苦的食物需要注意些什么呢？
苦瓜
（1）苦瓜多在七、八月份成熟 ， 是备受人们喜爱的夏季时令蔬菜，因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦涩口感，也是很多人最常吃的苦 。
（2）从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用 。也因此，苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜 。但事实并没有这么神奇 。
（3）吃苦瓜并不能把糖尿病吃好
比如临床试验的结果，有的支持苦瓜降糖，有的却发现苦瓜和安慰剂的作用并没有显著区别 。因此，苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值，但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗 。
（4）小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽，含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒 。在食用苦瓜时 ， 需要将苦瓜籽剔除干净 。
莲子心
（1）莲子心，是莲子中绿色的干燥幼叶及胚根，其主要功能成分是生物碱和黄酮类化合物，这也是它苦味的主要来源 。莲子心中的生物碱，也被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用，常用于药品中 。
（2）莲子心有毒
要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品 。2008 年，原卫生部(现在的卫生和计划生育委员会)曾在回复函中称，莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明 。
因此，莲子心很少被直接食用，更常被作为一种药使用 。
日常的开水冲泡，很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用，所以作为日常饮品饮用是可以的，只是很难有明显的保健效果 。而从安全性考虑 ， 不推荐经常直接食用 。
苦丁茶
（1）苦丁茶，是采摘嫩叶加工制作而成的 ， 冲泡后具有先苦后甘的口感，其中的苦味物质主要有生物碱、苦味苷、黄酮类物质等 。
（2）苦丁茶是保健食品，提取物能入药
苦丁茶的浓缩提取物 ， 具有降血压、降血脂、改善心血管疾病导致的头昏、头痛、胸闷等症状的作用，更常用于药品研究中 。
【苦的食物怎么吃 吃苦的食物要注意些什么】（3）苦丁茶本身，被允许用于保健食品中 。我们日常冲泡出来的苦丁茶，其中的活性成分能否发挥有效作用，目前也还不确定 。
（4）如果能接受日常苦丁茶独特口感的话 ， 它将是一种不错的日常饮品，但绝不推荐试图依靠苦丁茶来治疗疾病 。
爽口苦瓜推荐
主料
苦瓜250克 ， 枸杞子30克，蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克 。
做法
1.苦瓜用淡盐水浸泡，洗刷干净表皮后，对半剖开，用一把小勺子，刮去苦瓜的瓤和白色膜 。
2.苦瓜切成小块 。
3.苦瓜块放入食物搅拌器，稍微加点纯净水，榨成苦瓜汁 。
4.取一个杯子，在杯中倒入过滤后的苦瓜汁 ， 大概到杯子的五分之一的量 。然后冲入冰牛奶，加一勺蜂蜜调匀，即可饮用 。
