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制作灌汤包没有肉皮冻建议用高筋面粉和瘦肉来代替 。高筋面粉也成为拉面粉 ， 多用于制作拉面，韧性很好，在制作灌汤包时与瘦肉混合在一起一般能媲美肉皮冻的效果，相比成品肉皮冻这种方法会多一道工序 。
灌汤包没有肉皮冻用什么代替 【灌汤包没有肉皮冻用什么代替】 在没有肉皮冻的时候 ， 建议可以在肉馅制作中加入高汤时，分批次放入，在高汤与肉馅完全融合后放入冰箱冷藏一会，经过速冷的肉馅与有肉皮冻的肉馅效果一般不会差太多 。
制作灌汤包的小技巧 ， 建议制作灌汤包时，对于和面不太熟练的人可以选择买大块的饺子皮来备用，大块的饺子皮厚薄适中，灌汤也不易破 。
