在日常生活中 ， 人们在营养常识方面有不少错误认识，许多人按照这种错误认识来安排自己的饮食 ， 不但谈不上营养，有的吃法还会影响健康 。
吃素能长寿？ 许多人都认为吃素可以长寿，长期不沾一点儿荤腥 。有资料显示，国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾?。?其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关 。据调查 ， 长期吃素会造成营养素缺乏 。
主要是优质蛋白质缺乏，人类所需要的蛋白质有两种 ， 一种是完全蛋白质，又称优质蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质均属此类 。另一种是不完全（或半完全）蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸 。植物性蛋白质即属此类 ， 故吃素者易造成完全蛋白质缺乏 。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血、感染疾?。瓷恕⒐钦鄄灰子希谎现厝狈κ? ，血浆蛋白降低，可引起浮肿 。
劳累后进补鱼、肉、蛋？ 干了很重的活儿或进行大量运动之后，不少人要吃些鱼、肉等来补充消耗，这种做法是错误的 。食物按酸碱性可分为两大类，含有磷、氯、硫元素较多的食物，如鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物；含钾、钠、钙、镁元素较多的食物，如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物 。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，结果易使劳累后的人更加疲劳，抵抗力降低，引病袭入 。因此，劳累后不应多吃大鱼、大肉 。
水果榨汁喝？ 现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，认为这样方便省事 。其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝 。只喝水果汁 ， 减少了人体对纤维素的摄取 。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变 。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间 ， 因而可预防肠道癌变 。
此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂的功效 。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱 ， 眼球的调节机能减弱 。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位 。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环 ， 促进牙床、颌骨与面骨的发育 ， 既健康又美容 。
把吃水果当正餐？ 现在，有些怕胖的女士 ， 中午只吃个苹果或橙子，喝杯饮料 ， 就算正餐了 。有的肥胖女士想更快减轻体重，在一天的食谱中，除吃些水果外，不吃其他食物 ， 特别是含蛋白质丰富的食物 。这是不正确的 。营养学家指出，大部分水果含蛋白质、铁、铜和维生素B12较少，长期只吃水果虽然会减轻体重，但容易导致贫血 。节食减肥不能以水果当正餐，应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物 ， 保证营养均衡 。
中年人吃夜宵？ 日本学者对35～45岁年龄组的人的饮食情况进行调查 ， 结果发现在胃癌患者中有吃夜宵习惯者占63.84%；而同年龄组的健康人中有吃夜宵习惯者比例较小 。
常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多种疾病 ， 所以中年人不宜吃夜宵 。另外，晚餐的食量也应适当控制，饭量以七八分饱为宜 。实验证明 ， 限制晚餐食量，能减少许多中老年期常见病的发生率，如糖尿病、高血压、白内障、肾功能衰弱、免疫系统和胃肠道癌症 。
【营养吃法别入这些误区】
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