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鸡蛋是我们生活中很常见的食材 ， 基本上每天都会吃到鸡蛋 ， 所以很多人喜欢购买鸡蛋放在家里，在选购鸡蛋的时候，要注意有的鸡蛋是不能吃的，不要挑到坏的鸡蛋 。那么，什么样的鸡蛋不要吃？哪些鸡蛋最好别吃？一起来了解一下吧！
什么样的鸡蛋不能吃
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食 。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质 ， 致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用 。
不能吃鸡蛋五类人
1、蛋白质过敏者
一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏，有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹，就是对鸡蛋过敏的反映 。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状 。
2、高热患者
当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时，总认为吃颗鸡蛋可以补补元气 。不过，发热患者是不宜吃鸡蛋的 ， 鸡蛋是一种高蛋白食品 ， 人体对鸡蛋的吸收率很高，能够达到99%以上 。人吃了鸡蛋之后，鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量 。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加 ， 对身体无疑是雪上加霜 。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，故应减少蛋白质的摄食，以减少肾脏负担 。肾脏病患者若摄取过多蛋白质，会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外 。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状 。
4、肝炎患者
蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物 ， 所含的营养成分较多，不易被消化吸收 。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，均需在肝脏代谢 。肝炎病人肝脏功能减退，多吃蛋黄会加重肝脏的负担，因此，应少吃或不吃 。
5、初产妇
【什么样的鸡蛋不要吃 哪些鸡蛋最好别吃】鸡蛋是产妇坐月子的主食之一，但刚分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋 。因为分娩过程体力消耗大 ， 出汗多，体内体液不足，消化能力也随之下降，这时吃了鸡蛋会难以消化吸收 ， 会增加肠胃负担 。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可 。
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