饮食是人类获取营养的重要手段 。因此，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前 ， 却存在不少获取营养的误区 。
误区一：水果一定比蔬菜的营养好 事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜 。
误区二：瘦肉不含大量脂肪 一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%～30%，而兔肉最低，仅为0.5%～2% 。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低 。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛 ， 即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉 。
误区三：多吃植物油利于长寿 人群调查和实验证明 ， 动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别 。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高 。如果多吃植物油，最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质 。
误区四：鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白 【饮食营养十误区】动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质 。
误区五：饮用水越纯净越好 事实上 ， 人们身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中获得的 。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效 。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏 。
误区六：没有咸味的食品就不含盐 盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合物形式 。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠 。此外，加工食品中也含有大量的钠 。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠 。
误区七：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品 氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元 。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸 。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸 。健康人既然具有消化蛋白质的能力 ， 就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液 。
误区八：纯天然食品一定对人体无害 食品化学分析也发现 ， 许多纯天然食品中都含有有害物质 。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质，等等，如果对这些食品处理不当就会发生危险 。
误区九：加了添加剂的食品一定有害 比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微 。只要遵守国家有关限量规定 ， 现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊 。
误区十：洋快餐营养丰富 营养学家认为，洋快餐高热量、高脂肪，缺乏绿色蔬菜 ， 膳食纤维不足，营养不平衡 。其它品质的快餐也存在相似的问题 。经常食用，势必会带来营养不良的后果 。
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