谈到银耳，相信大家都是非常熟悉的，因为我们在生活中是经常能够吃到银耳的，但是大家要注意了，银耳虽然非常的美味，并且还能够帮助我们起到不错的保健功效了 ， 但是食用银耳的禁忌也是比较多的哦，那么银耳的食用禁忌有哪些呢?下面我们就来看看吧 。
1、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，接下来我们需要用清水多次清洗才能够食用哦，这样才能够将银耳中的一些毒素清洗干净，如果不清洗干净就食用，对于我们人体的健康也是有很大危害的 。
3、变质银耳不可食用 ， 以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎 ， 蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味 。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
4、吃新鲜木耳谨防中毒 。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛 ， 甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等 。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒 。
5、喝隔夜的银耳汤易中毒 。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，如果我们经常食用隔夜的银耳汤，那么会导致我们血液循环出现问题，严重的还会导致大家出现中毒症状的 。
6、银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的 。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害 。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡 。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度;重者可住院对症治疗 。
银耳的食用禁忌有哪些呢?通过我们上面的这些介绍，我们应该对于银耳的食用禁忌有所了解了，所以我们大家在生活中食用银耳的时候，就要多重视这些食用禁忌了哦 ， 尤其是隔夜的银耳汤，千万不要食用，不然还会引起我们中毒现象的 。
【银耳的食用禁忌有哪些】
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