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因为特别鲜嫩的油菜一般还没有成熟 ， 可能还会有农药残留，可能会对人体健康造成伤害 。油菜，一般指欧洲油菜 ， 是十字花科、芸薹属草本作物，原产于欧洲，现在世界各地广泛种植 。
油菜欧洲油菜在中国各地广泛种植 ， 经过多代繁衍，杂交出适应不同生长条件、具有不同特点的多个品种 。
欧洲油菜主要被当作油料作物，绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用，有的时候也被当作动物饲料来使用 。
【为何不能选特别鲜嫩的油菜】 欧洲油菜是一个非常“年轻”的物种 ， 约12500到6800年前，它由白菜和甘蓝天然杂交、自然加倍而形成异源四倍体 。
