虾肉含有人体必需的微量元素砷,在体内主要是以五价砷状态存在,一般食用对人体并无毒害性 。如遇到维生素C,由于维生素C是烯醇式结构的物质,具有还原性,五价砷被还原为三价砷,三价砷有剧毒 , 食后对人体健康不利 。所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用 。
【虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜同食】
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