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溏心蛋有细菌 。1、鸡蛋内部本身含有少量细菌 ， 和是不是溏心蛋无关 。2、溏心蛋是蛋黄并未完全煮熟的鸡蛋 ， 和全熟的鸡蛋相比 ， 溏心蛋的细菌会更多一些 。无论从以上的哪个角度，糖心鸡蛋都是有细菌的 。
鸡蛋 【溏心蛋有细菌吗】据分析 ， 每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成近似 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B等营养成分 。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1% ， 生吃为30%~50% 。
