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花胶怎样煮法会好点

生活百科

1、花胶怎么煮最有营养
花胶，即俗称的鱼肚 。亦称“花胶肚” 。
做法：
⒈一般花胶用冷水浸过夜 。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
功效：
药用价值
花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软 ， 身体虚弱，最适宜经常食用 。
食疗
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品； 一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式 。花胶食疗功效高 ， 含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 ， 女士视为养颜珍品 。

关于鱼胶的吃法，首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失.鱼胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦.如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下(可能药店会视鱼胶量的多少收少量的费用吧).切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦(当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的).亲们记得,一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝).而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了 。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些啦 ， 下面为大家介绍一些其他的吃法噢 。
鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1-3个小时，那些说要泡一天的是绝对错的) 。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小 。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子 。

冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法：
1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾 。
2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时 。
食用花胶的注意事项
不能与寒凉食物同食
花胶本性寒凉 ， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免导致身体不适 。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用花胶饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。
皮肤病患者禁食

花胶肚浸发方法:
1.一般花胶用冷水浸过夜 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时注意以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水，待水滚 ， 把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶煲鸡
材料:
花胶200g，鸡一只
做法:
1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后 ， 把余下的斩块，焯掉血水 。
2.将泡好的花胶用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中 ， 煲二小时
3.此汤美容养颜
鸡脚花胶汤
材料:
花胶，排骨1条 ， 鲜鸡脚七八个，盐
做法:
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味 。

花胶最好的单独炖煮，单独食用 。搭配的食材越简单越好 。当然，为了使花胶的味道更好，也可以搭配些米粥，放些冰糖调下味道 。而且花胶不是吃越多越多，适量就行了 。

花胶最好的单独炖煮，单独食用 。搭配的食材越简单越好 。当然，为了使花胶的味道更好 ， 也可以搭配些米粥，放些冰糖调下味道 。而且花胶不是吃越多越多 ， 适量就行了 。
2、干鱼胶怎么炖效果才会最好
用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克
雪耳炖鱼胶的做法 ?
1、鱼胶三块量

2、鱼胶洗洗开始泡发 ， 水淹过鱼胶

3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗

4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩 ， 煮5分钟关火

5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发

6、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次 ， 切块装碗备用

7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用

8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用

9、先炖莲子30分钟

10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时 ， 中途搅拌几下，胶质浓防粘锅

11、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞 ， 中火再煮五分钟 ， 美味、营养鱼胶汤熬好

12、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来


做鱼胶不可高温、不可泡热水、泡冷水时间也不要过长一般最多不要超24小时，除非是那种很大只很厚的鱼胶 。
一、用清水浸发约3小时（具体视鱼胶厚度而定）至可切割为止 。

二、清除多余杂质（如油、内膜）等 ， 用水过滤再清洗一遍 。

三、泡发软后切割至尾指大?。?喜欢吃厚的可切割更大或不切割 。


四、将配料和鱼胶放入炖盅隔水炖，先大火快炖后小火慢炖，炖2-3个小时即可 。

【拓展资料】
一、炖鱼胶注意事项
1、特别怕腥者可以在泡发时加些姜片 。


2、隔水炖营养不易流失，如果有普通炖锅时间可缩短1/3 。
3、炖煮时，水位盖过鱼胶和配料即可，稀稠程度可随个人喜好 。

4、冰糖和盐可留待炖好前几分钟放 。
5、炖好的鱼胶放冰箱保存不超过三天 。
6、鱼胶从冰箱取出加热或加温一下即可 。
二、美容滋补的鱼胶做法
1、鱼胶炖排骨

材料： 鱼胶20g、排骨50g、红枣3颗、枸杞子5g、生姜1小片。
做法：
（ 1）鱼胶浸泡2小时，洗干净，排骨焯水 。?

（2）红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水 。

（3）选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅 。时间剩下10分钟时，加入枸杞子 。程序结束，加少许盐调味即可 。


2、猪蹄花菇鱼胶汤

材料： 鱼胶4个、红枣3个、姜片6-7片、猪蹄3小块。
做法：?
（1）鱼胶取出泡4个小时，花菇和莲子泡发好 。

（ 2）姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入 。

（ 3）炖3个半小时左右，放入适量的盐 。就可以喝啦 ， 鲜甜美味有营养 。

3、鱼胶莲子排骨汤

材料： 鱼胶1碗、排骨8-9块、莲子几颗、枸杞适量、生姜1小块、红枣几颗 。
做法：?
（1）排骨洗净 ， 把所有的材料放锅 。

（2）然后到锅里扽两三个小时 。?

（3）三个小时后，就可以吃了 ， 看着都想吃，非常美容 。

【参考资料】
鱼胶 （食品）-百度百科

做鱼胶不可以用高压锅，太高温会损害胶原跟营养物质，。要记?。鹤鲇憬翰豢梢愿呶? ，也不能泡热水 。要用冷水泡，而且时间也不能太长，最长不要超过一天一夜 。
推荐做法：
西洋参枸杞炖鱼胶

材料：鱼胶7个 ， 枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ；
做法：
1、鱼胶提前10小时泡发；
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；
3、倒入锅里，加水，加西洋参；
4、盖上盖子，差不多三个小时就炖好了，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效：养血止血、补肾固精 ， 补气血、养容颜 。
拓展资料
鱼胶适宜人群
1．对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择 。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性 。
2．男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者 。
3．孕妇：怀孕便可食用 。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！
4．老年人：花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症 ， 还能加强脑与神经功能，提高思维和智力 ， 维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症 。
5．体弱者：鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适 。
参考材料：百度百科-鱼胶

鱼胶一般是和其它的食材一起搭配食用，炖出来的味道更好 ， 而且效果可以事半功倍 。如果要补血气好一点 ， 那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好，这样能达到更好的补血气效果，然后加上红糖，红糖也补血气，就不要加冰糖了 。如果要美容好一点的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花胶简单的清炖也是有很好的美容效果的 。如果要提高抵抗力好一点的 ， 可以炖花胶鸡汤，可以搭配百合，西洋参这些 。一个人吃花胶的话，15-18克左右就可以，最好是天天吃，也可以连续吃七八天然后停两三天，还可以隔天吃一次 。这个是比较科学的，因为人体每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了 。越是珍贵补品，我们也应该珍惜，在我们身体正常的接收范围内发挥最大的作用，才能对身体有益 。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用 ， 因而备受人们的青睐 。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶 ， 营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂 。福临门鱼胶的价格比较实惠，长期治病、保健的人往往比较喜欢福临门的 。

鱼胶怎么炖最好的，进来看看就知道了
3、鱼胶怎么煮才好吃
种功能性鱼蛋白 。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮 ， 布满裂纹 。食味方面，新鱼胶口感黏腻 ， 旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚 ， 甚至超过一厘米，有如吃松糕般 。为白色粉粒 。在pH值<3的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳白色黏稠液体 。等电点(pH值约为4)时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷 。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能 。鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原 。将海洋鱼类的鱼膘，通过特殊处理，使其可溶 。可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品 。

鱼胶是补品保健品来的，所以一定要用文火低温来炖【烧】的，只要是能低温文火炖就可以 ， 不管紫砂电炖锅，或者隔水炖锅，都一样可以的 。家里没有的话要去买个哦，因为是要长期吃的嘛 ， 鱼胶的功效也是贵在坚持 。一般50-80快钱就可以买到不错的电炖锅了，我家买的是45快钱在超市买的 。

要放多少水为合适，一个人食用，大概是250-270ML=0.25升 事先也可以在炖锅里准备好相应开水哦 。
然后鱼胶就可以放进去炖啦 ， 一般建议炖2个小时后【或想炖长2-4小时也可以的】才可以盛汤出来喝 。
以上介绍是清炖 。

鱼胶的做法有许多，甜咸式都可以的，而且配搭也有许多 。以下提供一些介绍以及功效 。
这些鱼胶配搭品也就是我们日常生活食品 。可以任意的配搭做法，只要你自己个人口味喜欢 。
但不要混太多哦，一般2-3种可以了 。不然味会怪怪的 。
莲子、百合、红枣、桂圆、洋参、淮山、芡实、枸杞、排骨、虫草花、枫斗、 。
【花胶怎样煮法会好点】

1 鱼胶红枣汤：
本汤功用：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神 ， 润泽肌肤等多重功效 。
本汤特点：重要是煮制程序简单、省时便利，又营养好，滋补 ， 美颜 。


2 美颜养心汤
鱼胶红枣莲子芡实汤:
配料：鱼胶15-20克,红枣2-4粒【吃多上火哦】,芡实10克，莲子6克 。
本汤功用：具有补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血 ， 养心、安神，祛湿、固精等疗效 。
本汤特色：早晚各食，四季咸宜，长吃不厌 。
本汤起源：滋补养生食谱

3 延龄益寿汤
鱼胶山药芡实薏仁汤：
本汤功用：具有治疗腰膝疼痛 ， 遗精、尿频之功能；对润肺、补肾,健脾胃，往湿、化痰 ， 止带、生精，利耳明目具之好处 。
本汤特色：为男女老少长夏饮用，久食延龄益寿；对吸烟男士具有化痰之疗效 。
本汤起源：民间养生食谱 。

4 鱼胶银耳莲子汤：
本汤功用具有生津、止咳、润肺、补肾、强精、清热、化痰、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、和血之功效 。对老，弱，妇，孺 ， 病后体虚者，具有扶正强健作用，女性常食用可起到嫩肤美容的后果呀！
本汤特色：肉质细嫩 ， 易于消化，非常合适于老年人、儿童以及体质衰弱者食用 。

1.莲子：味甘、涩，性平，归脾、肾、心经 。补脾止泻 ， 益肾涩精 ， 养心安神 。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠 。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效
2. 百合：甘寒质润 ， 善养阴润燥 。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神 。忌：感冒风寒咳嗽者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食 。
3. 红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效 。
4.桂圆：龙眼亦称桂圆，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用 ， 可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症 。
5.洋参：洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经 ， 有补肺降火，养胃生津之功效 。
6. 淮山（山药）：性平，味甘 ， 无毒. 强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿 。
7.芡实：补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等 。
8.枸杞：补肾益精，养肝明目 ， 补血安神，生津止渴，润肺止咳、治肝肾阴亏 ， 腰膝酸软，头晕，目眩 ， 目昏多泪，虚劳咳嗽 ， 消渴，遗精
9.枫斗：养阴生津，治疗阴虚津亏诸症 。
10.排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。





鱼胶的做法
买花胶时，可请代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜痈水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以炖鲍鱼 。
推荐食谱一： 鱼胶红枣粥
材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量 ， 冰糖少许 。
炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内 ， 加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗 。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效 。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血 。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁 。

推荐食谱二： 田七鱼胶盅
材料：鱼胶100克，田七5克 。
炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净 ， 打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用 。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水 。

推荐食谱三：(鱼胶补肾汤)
材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量 。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时 ， 加入味精即可 。
功效：补肾益精，温阳固摄 。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 。

推荐食谱四：(鱼胶当归汤)
材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚 。
做法：将上3味水煎 。
用法：每日2次 ， 可长期服用 。
功效：大补气血 。
主治：适用于再生障碍性贫血 。

推荐食谱五：(鱼胶鹅肉汤)
材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量 。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品 。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味 。
用法：佐餐食用 。
功效：补气养阴，补肾益智 。
应用：适用于气阴两虚体弱之人 。（适合男性进补）
4、花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做
花胶干要蒸30分钟，蒸完后的做法如下：
准备材料：花胶50g、牛奶200ml?、黄冰糖适量
制作步骤：
1、准备好50克花胶，图片的这种是北海鱼胶，花胶种类多，选择自己喜欢的就可以

2、接下来就是泡发花胶了，锅里水开后中小火隔水蒸30分钟，如果胶不厚，蒸的时间相应的减少，如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片

3、蒸好后的花胶用纯净水泡，放冰箱，放一个晚上就可以了

4、从冰箱里拿出来的花胶，已经泡发好了，对比很明显

5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的

6、把剪好的花胶放进炖樽里，加入纯净水 ， 水超花胶面一点就行，不用很多

7、接着用电炖锅开始炖，有的电炖锅有花胶功能的选花胶功能就可以，炖2小时，没有就选慢炖或快炖也行

8、在最后的20分钟把牛奶和黄冰糖倒进炖樽里搅拌，再盖上盖子继续炖

9、炖好后的花胶牛奶盛出来，用器皿装好，等温度降下来后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱，4小时候后取出

10、放进冰箱4小时候取出来的样子

11、成品图


整个花胶干蒸10分钟 ， 然后泡冷水中24小时（夏天要换水，或者放冰箱保鲜室中）之后清洗，再加一些佐料 ， 做成各种菜肴 。
不推荐的吃法：炸油
花胶炸油后，有益成分流失很多，虽然口感好些，但得不偿失 。好的花胶胶原蛋白含量极高，加热后变得很粘，花胶在油炸的过程中很容易烧焦 。
下面介绍其中一种关于花胶美食的做法：
材料：干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量
做法
1、先提前将干花胶泡发 ， 花胶泡发过程请看这里；
2、红枣冲洗干净，老姜去皮切片；
3、将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水；
4、小火炖煮1小时左右 ， 至花胶软滑，加入黄冰糖；
5、再炖10分钟，冰糖溶化后即可 。

花胶也就是鱼胶，也叫鱼肚，花胶要干蒸的话单发泡就要泡很久，如果是薄片的小花胶需要发泡8个小时左右 ， 如果是厚肉的陈年胶可能就需要发泡24到48个小时，实际上蒸花胶的做法不太推荐 ， 因为不只做法比较麻烦之外，吃起来口感也不是太多人能接受，会非常的腻 ， 有些可能还非常腥 。如果你很喜欢吃花胶的话，可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是渔民自己晒的 ， 性价比十分高，跟他们买花胶你可以省不少钱 ， 而且他们也会教你怎么吃，吃了有什么用 。

花胶也就是鱼胶，也叫鱼肚，花胶要干蒸的话单发泡就要泡很久，如果是薄片的小花胶需要发泡8个小时左右，如果是厚肉的陈年胶可能就需要发泡24到48个小时，实际上蒸花胶的做法不太推荐 ， 因为不只做法比较麻烦之外，吃起来口感也不是太多人能接受，会非常的腻，有些可能还非常腥 。如果你很喜欢吃花胶的话，可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟他们买花胶你可以省不少钱 ， 而且他们也会教你怎么吃 ， 吃了有什么用 。

花胶需要浸发后再吃 。干蒸不合适吧 。
再看看别人怎么说的 。

干蒸15分钟就可以，在晾晒1天为好

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