通常矿石类，如贝壳类、角甲类药物，因质地坚硬，必须先煎以助煎出其有效成分 。如生石膏、石决明、龟板、鳖甲等可先打碎煎30分钟，再加入其他药材一同煎煮;而一些有毒的药物，如乌头、附子、商陆等，必须先煎1~2小时，才能达到减毒或去毒之效 。此外，某些植物药 ， 如天竺黄、火麻仁、石斛等，也须先煎10~30分钟才能发挥效用 。
后下的药物包括气味芬芳、含挥发油多的药物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的药物 ， 如钩藤、杏仁等，应在汤剂煎好前5~10分钟入锅 。
煎煮前：
清洗煎煮前一般无需清洗 。如果草药中有泥沙 ， 可以用水迅速漂洗一下 ， 忌浸洗，以免一些水溶性成分丢失 。
浸泡煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度 。
煎煮中：
用水以水浸过药材表面2~3cm为佳，或者用手轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背 。通常一些花草类的药物吸水量较大，在浸泡半小时后水位下降，可以另加凉水至标准水位 ， 再开始煎煮 。
【煎煮中药要注意哪些顺序】火候一般的中药应先用武火，煮沸后改为文火 。但一些治疗外感的中药，可以在煮沸之后 ， 继续用武火煎煮15分钟左右即可 。
时间一般中药，头煎应在20~25分钟 ， 二煎15~20分钟;解表类中药，头煎10~15分钟，二煎10分钟;滋补类中药，头煎应在30~40分钟，二煎25~30分钟 。
复煎一服中药在煎煮两遍后，所含有效成分已大为降低 ， 故以煎煮两遍为佳 。但滋补类中药，可以煎煮3遍 。而一些药量较大的处方，也可煎煮3遍 。
煎煮后：
立即滤取药汤煎煮好，应趁热过滤倒出 ， 不宜久置锅中 。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤 ， 影响药效，同时也易造成酸败 。
煎煮器：
瓦罐沙锅最好最佳煎煮器是传统的瓦罐、沙锅，搪瓷、不锈钢亦可，忌用铝锅、铁锅和铜锅，以防止金属器皿与药物发生反应 ， 影响药物疗效甚至对人体产生危害 。
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