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热水下锅 。煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅 。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的 。
速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅冷水下锅的话，特别容易破皮煮烂 。因为饺子本身冷冻的时候就是包好的，冷水下锅 ， 伴随着水温的缓慢升高，饺子就会由外到里加速解冻，造成外皮先破开的现象，从而破皮露馅 。
如果是开水下锅 ， 水的温度太高，沸腾的冲击力强，会导致饺子外皮熟了内馅还没熟，容易发生破皮露馅的情况 。
【速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅】 煮饺子的时候放盐，也是能让饺子不破皮，但在煮的时候 ， 用锅铲搅动一下更好，这样也能预防锅里的饺子粘锅 。
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