【面窝】 面窝，是武汉的汉族小吃之一，也是武汉特有的 。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供 。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝” 。面窝创始于清光绪年间 。
面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆 。和灰面一起和匀 。倒在一个盆里 。然后准备一个大锅 ， 多放一些油 。在炉子上面烧热 。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子 。中间要留一个洞 。再放在锅里炸 。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，这样就做好 。
材料
大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克 ， 芝麻50克，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的) 。传统的面窝是没有面粉和糍粑的 。
特点
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软 ， 味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口 。
制作过程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内 ， 沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆 。
2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透 。磨成豆浆，留用 。
3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入) 。
有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎 。
4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热
(160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出) ， 先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内 ， 用勺边顺着划一道勺?。?呈空心窝状，放入油锅中炸 ， 至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成 。
制作要领
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定；
2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；
3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成 。
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