春季多风 ， 切多种气候条件同在，所以是疾病的多发季节 。我国先民在长期的生活和医疗时间中，总结出很多衣食行的养生常识 。就拿饮食来说，三春时节也应各有侧重 。早春 阳寒减退，阳气上升，乍暖还寒 。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃写葱姜蒜韭芥等温性食品，以祛阴散寒使春阳上升 。而且这些食物中所含有的有效成分，还具有杀菌防病的供销 。但春季又是生发季节 ， 所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆、以满足人体机能的代谢曰趋活跃的需要 。仲春 可适量使用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃多酸或油腻等不易消化的食品 。另外，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡箩卜、花菜、柿子椒、嫩藕，油彩、绿豆芽、等黄绿色蔬菜和时令水果 ， 以补充维生素、无机盐和微量元素的不足 。此时正植各种既具营养又有医疗作用的野菜繁殖生长之时，如荠菜、马齿笕、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等 ， 应不适时机地择而食之 。暮春 气温日渐升高，《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之 。”此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可引用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤、以及绿茶反复制体内积热 。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防 邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病 。另外，夏天临近，还应注意饮食卫生，严防病从口入 。此外 ， 春天里人们可多吃粥以调理脾胃 。如扁豆小粥、取扁豆角30克，小米50克，先将扁豆角切碎，再用盐腌约半小时入味 ， 便可与小米同时煮粥 。此粥有调脾暖胃、升清降浊、除湿止泻、养肾益肠等多重作用 。此外 ， 还可以使用莲子粉粥，用去皮带芯的莲子肉30克、桂圆肉30克 ， 梗米50克，先将莲子磨成粉，用水调成糊状，将梗米烧至七成熟，再将莲子糊和桂圆肉放入粥中，加入冰糖，文火煮10-15分钟即可食用 。
【三春饮食各有侧重】
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