黄鳝不管怎么做,切忌直接下锅,提前做好这2步,鲜香嫩滑不腥气
【黄鳝不管怎么做,切忌直接下锅,提前做好这2步,鲜香嫩滑不腥气】夏天,是吃黄鳝的最佳季节,这个时候的黄鳝 , 比以往任何时候,都要肥美,身体上的肉肉特别多 。而且这段时间,也是营养相当高的,可以起到很好的,健脾补阳、补益肝肾的效果 。其中,DHA、卵磷脂等,也是相当丰富的,众所周知这两种东西 , 可以增强脑力,无论男女老少,都值得吃 。黄鳝,很多人担心土腥味,所以在烹饪的时候 , 喜欢放特别多重口味的调料,好掩盖过去 。但是效果往往不尽人意,如果黄鳝没有处理好,单纯只是多放调料的话,是没什么用处的 。黄鳝不管什么做法,都不要直接下锅,在此之前,需要做好2步,才可以保证黄鳝更鲜香、更嫩滑、不腥气 。
食材:黄鳝、小米椒、干辣椒、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、面粉
1、黄鳝拿来之后,会感觉到十分滑溜,其实这跟表面有很多粘液 , 有一定关系,因此一定要清洗彻底 。
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