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豆腐是非常美味而且营养的食物，豆腐的吃法有很多，平时可以直接煮豆腐吃，也可以炒豆腐 ， 不同的豆腐做法有所不同 ， 豆腐中含有许多的蛋白质，为人体提供营养，但是吃豆腐也有一些需要注意的，那么吃豆腐有什么危害吗？吃豆腐需要注意什么？
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。
吃豆腐的危害
促使动脉硬化 。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成 。
促使痛风发作 。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 ， 多吃豆腐易导致痛风发作 。
对精子有害 。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害 。据路透社报道，英国研究人员称 ， 在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力 。
增加肾脏负担 。正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康 。
豆腐饮食禁忌
豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃 。
豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃 。
【吃豆腐有什么危害吗 吃豆腐需要注意什么】豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石 。
豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻 。
豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿 。
豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气?。ㄎ谺1缺乏症） 。
豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃 ， 两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火 。
豆腐的做法
1、姜丝炒豆腐
功效：清热解毒，温中止呕，健胃止咳 。
用途：适宜于高血压，冠心?。忻胺绾绾人? ，白癜风等病症 。
食材：豆腐250克，新鲜生姜30克，鸡蛋1个，植物油，食盐，味精，水淀粉，高汤各适量 。
做法：将豆腐用沸水煮透，捞出，沥干水分，切成粗丝;生姜洗净 ， 去皮，切成细丝;鸡蛋打好，放入水淀粉，调成浆备用 。炒锅内放油，烧至四成热时，将豆腐丝上浆，放入温油中炸散 ， 倒入漏勺，沥干油备用，锅内留底油，烧热后放入姜丝煸炒 ， 待香味飘出后，加适量高汤 ， 加入食盐，味精，炸好的豆腐丝 ， 烧开后 ， 用水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
2、胡萝卜烧豆腐
功效：清热解毒，消炎止痛 。
用途：适宜于高血压，冠心?。?胃溃疡等患者食用 。
食材：豆腐250克，胡萝卜50克 ， 植物油，精盐 ， 味精，酱油，水淀粉，葱花，蒜片各适量 。
做法：将豆腐切片，胡萝卜洗净切片 。炒锅上火，烧热，倒入植物油，待油热之后，将豆腐片下入锅中 ， 煎至两面呈金黄色之后 ， 将豆腐盛出;再在锅内放少量油，放入葱花，蒜片炝锅 ， 放入胡萝卜片 ， 煸炒至胡萝卜变软，放入煎好的豆腐片 ， 同时加入酱油，精盐，味精，翻炒数下 ， 倒入高汤烧开后，用水淀粉勾薄芡，出锅即成 。
3、白菜烩豆腐
功效：调和脾胃，益气和中 。
用途：适宜于脾胃虚弱，神疲乏力，气短食少及病后恢复期人群食用，尤其适合年老体弱者 。脾胃虚寒者禁食 。
食材：白菜120克，豆腐30克 ， 食盐，味精，鲜汤，植物油，湿淀粉各适量 。
做法：将白菜洗净 ， 切成长约3厘米的小片;豆腐切成小方块 。油锅烧热后放入白菜煸炒，半熟后加入鲜汤，淹过白菜，煮沸，然后放入豆腐块 ， 放食盐，味精，再将湿淀粉放入锅中略翻动 ， 煮沸即可 。
