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炸串是把很多的肉类、蔬菜、饼等经过高温油炸而成，因此吃起来非常的香 。但是它的缺点就是太油腻，而且不是很卫生，所以尽量适量食用或者少吃哦！下面为您介绍关于炸串的日常知识，希望对您的选择方面有帮助 。
1、炸串都有哪些食材 炸串的食材：
1、蔬菜类：
茄子、大头菜、娃娃菜、韭菜、豆角(豆角一定要火大一些)、蘑菇(一般选择平菇即可)、尖椒、金针菇、油菜 。
2、肉类：
鸡肉(使用鸡胸肉即可)、五花肉、腌制牛肉、腌制鸡排、鸡肝、肉筋、鸡心(鸡心剖开洗净)、培根、小肋排骨、掌中宝等 。
3、豆制品类：
切片素鸡(切片的素鸡更是炸串中的经典)、甜不辣、鱼豆腐、各种丸子、面筋等 。
4、其他类：
香肠、腊肠、蟹棒、鸡皮、培根卷香菜等 。
2、炸串用什么油 花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解 ， 形成有害物质 。所以花生油炸东西最健康 。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人 。
1、从氧化速度方面考虑：由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化 。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸 。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等 。
2、从脂肪的稳定性方面考虑：在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其稳定值为2.3－2.4，其次为猪油和棕榈油，稳定值为1.5－2.0，在植物油中花生油的稳定性是较好的，稳定值为1.2 ， 其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等 。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油 。
3、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸方便面 。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质 。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了 。油温烟点高，235度，所以油炸特好 。
猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油 。如果讲究，很多中餐必须用猪油做 。中国的点心用猪油起酥才是正道 。尤其是大饼 ， 猪油和葱、面粉分外的搭 。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油 ， 一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆 。
椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸 ， 这是一种健康的饱和脂肪酸 。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油 。
3、吃了炸串吃什么不长胖 1、如果害怕身体肥胖，平时饮食一定要注意少吃脂肪以及含热量高的食物摄入 。特别在晚餐可以适量减少主食，也可以吃一些减肥的蔬菜水果，像香蕉，苹果，西红柿，黄瓜，猕猴桃，橙子等来代替主食，这些食物，含有大量的膳食纤维，有助于消化，促进排便 ， 有利于减肥 。
【炸串都有哪些食材？炸串用什么油】2、而且应该积极参加体育锻炼，跑步，游泳，爬山，俯卧撑等 。
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