癌症是威胁人类健康的一大疾?。卑┲⒁彩强梢栽し赖模?如科学的饮食就可以起到很好的防癌效果 ， 那么哪些饮食有防癌抗癌的功效呢?下面小编就为大家介绍三种抗癌蔬菜，韭菜，大蒜，大葱，一起来看看这三种蔬菜的神奇抗癌功效吧!
韭菜的营养价值
【防癌抗癌 推荐三种抗癌明星蔬菜】韭菜也是一个营养价值很高的食物 。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质 。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是维生素A： 235微克 胡萝卜素：1410毫克 钾：247 毫克 。
韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适 ， 而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃 。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的 。
选购
市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种 ， 窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深 ， 纤维量高 ， 香味浓厚 。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡 。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买 。
吃法
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等 。
2. 春节食用有益于肝 。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说 。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃 。
4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质 ， 同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动 ， 保持大便通畅 。
大蒜的营养价值
春天是身体机能最旺盛的季节 。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力 。
大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效 。
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