文章插图
营养学家前不久做过的一项研究表明 ， 如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化 。此外 ， 葡萄干能改善直肠的健康 。因此 ， 适量吃葡萄干对身体非常有益 。那该如何选择好的葡萄干呢 。今日详细分享给大家 。
1、葡萄干怎么看好坏 1、葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别 。
2、以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品 。
3、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之 。
4、色泽依不同品种而定 。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄 。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明 。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次 。
5、品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳 。有发酵气味的则已变质 。
6、良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多 ， 可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色 。
【葡萄干怎么看好坏？葡萄干的营养】7、次质葡萄干——质地较硬 ， 肉不厚实，色泽灰暗 ， 甜味较淡 。
2、葡萄干的营养 1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富 ， 是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾 ， 帮助改善贫血，血小板减少 。
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用 ， 有助于冠心病患有助于冠心病患者的康复 。
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸 ， 常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品 。
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化 。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间 。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂 。另外 ， 葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险 。
3、葡萄干怎么保存 在挑选葡萄干时，我们都知道 ， 要选取外表较干，颗粒间无法粘连在一起的葡萄干 。但葡萄干的内部其实是有一定的水分的，而这种水分对葡萄干的口感具有很大的影响，水分多一点或少一点，葡萄干的口感都不再香甜醇厚适中 。所以 ， 在保存葡萄干的时候要注意，要将葡萄干放在一个合适的温度存放，一般情况下7~12度为好 。
