羊肚菌具有高蛋白，低脂肪的特点，营养和药用价值都很高 ， 但日常并非人人都适宜吃羊肚菌，如以下人群是不宜吃羊肚菌的 。
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易过敏体质者不宜吃羊肚菌作为一种珍贵的可食用菌类，大部分的人群都可以食用，但是又由于它是发物的一种 ， 其中携带有一些易致敏物 ， 有小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发过敏反应，产生皮肤红肿、长荨麻疹、瘙痒等不适，因此建议易过敏体质者最好慎吃羊肚菌 。
脾胃虚弱者不宜吃羊肚菌中膳食纤维丰富，100克可食用的部分含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃羊肚菌会加重其肠胃负担，所以不宜食用 。
皮肤有宿疾者不宜吃羊肚菌是动风食物，能够引发旧疾 ， 《随息居饮食谱》中是这样提到菌类食物：“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也” ， 所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用羊肚菌否则会导致病情加重或诱发旧疾 。
腹泻便溏者不宜吃羊肚菌中含有含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、多糖、氨基酸成分，适量食用具有降血糖、提高免疫、促进食欲、润肠通便的作用 ， 但对于腹泻便溏者来说，过量食用容易加重其病情，不利于身体康复 。
【羊肚菌哪些人不宜吃 小孩吃羊肚菌会早熟吗!】
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